La Mozzarella di Bufala, il nostro fiore all’occhiello
La Mozzarella di Bufala è un alimento “vivo”, composto soltanto da prodotti naturali (latte, sale, caglio); in essa non c’è alcun conservante.
Viene immersa in acqua distillata con aggiunta di acido lattico e sale assicurandone una corretta conservazione.
Per conservare e gustare al meglio la Mozzarella di Bufala
Mantenerla sempre immersa nel suo liquido, fino al momento di mangiarla;
(al momento del consumo si può anche “lavarla” con l’acqua del rubinetto se la si preferisce meno salata):
Metterla in un luogo fresco (eventualmente, in estate, in frigo).
Se conservata in frigorifero, per gustarla meglio si può immergerla in acqua calda (35 – 40°) per circa cinque minuti prima del consumo; va comunque lasciata almeno mezz’ora a temperatura ambiente prima di metterla nell’acqua calda.
N.B. essendo un prodotto fresco, prima la si mangia e meglio è!
Per cucinarla, invece, va tolta dall’acqua di governo e tenuta per alcune ore nel frigo, affinché possa separarsi dall’acqua in eccesso, guadagnando così la giusta consistenza.
