I Formaggi freschi di latte Bufala.
Ricotta La Ricotta di Bufala è un prodotto lattiero-caseario fresco, quindi privo di maturazione, ottenuto per coagulazione al calore delle proteine del siero di latte di bufala, materia prima derivante dalla produzione di Mozzarella di Bufala, che le conferisce particolari caratteristiche strutturali di cremosità e morbidezza, un colore bianco porcellana, e spiccate proprietà sensoriali descrivibili come fragranza delicata di latte e dolcezza.
Stracchino .Formaggio prodotto stagionalmente a livello locale da latte di bufala allevata prevalentemente al pascolo. Formaggio a pasta cruda lavorato manualmente, sottoposto a stufatura naturale e salato per immersione in salamoia; a maturazione rapida (10gg) di tipo lattico-proteolitica. È un formaggio a pasta molle, uniforme di colore bianco porcellaneo. Formaggio a sapore leggermente dolce ed aromatico utilizzato soprattutto come prodotto da tavola.
Formaggi Una selezione dei migliori Formaggi freschi e stagionati.
