“Quando si dice un vero gelato a km zero! La strada che il nostro latte percorre, dall’azienda alla gelateria, è davvero minima”.

La qualità e genuinità del latte di bufala munto presso l’azienda agricola la cascina del colle, unite alla tradizione e professionalità della signora Bruna sono gli ingredienti principali del “gelato al latte di bufala” che gli appassionati possono gustare a Villa Santo Stefano (Fr), in via Colle 24, scoprendo un alimento davvero strepitoso per gusto, cremosità e freschezza.
Quello proposto è un gelato interamente preparato esclusivamente con latte di bufala. Come dire: genuinità e tracciabilità al 100%.

Il più tipico dei latticini campani si conferma oggi parte integrante della dieta di tipo mediterraneo, dove cultura, tradizione e sapiente lavoro artigianale si fondono in un mix di sapori autentici e ineguagliabili. Facilmente digeribile, con un ridotto contenuto di zuccheri, colesterolo e lattosio, la mozzarella di bufala campana è anche un’ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico e, a differenza di altre tipologie di formaggio, si caratterizza per un moderato apporto di acidi grassi saturi.
Inoltre presenta un buon bilanciamento delle varie frazioni lipidiche, con un apporto anche di apprezzabili quantità di acidi grassi insaturi ed essenziali. Il consumo della mozzarella di bufala è consigliato anche in gravidanza, nonché quale integrazione di acido folico in presenza di danni cardiovascolari da iperomocisteinemia. L’apporto decisamente basso di sodio la rende preferibile alla mozzarella di vacca e ad altri tipi di formaggio in tutte le situazioni patologiche che implicano la restrizione di questo elemento  (un caso tipico è l’ipertensione arteriosa). Da un punto di vista dietetico, il consumo di 100 grammi di mozzarella corrisponde all’ingestione di circa 26,4 grammi di grasso e 16,1 grammi di proteine.